Kucharizeskolni

Vítejte na našem webu začátek druháku : 1.9.2010 na 10 hodin

zápisek z potravin

zápisek Fyziologie výživy/Trávící ústrojí a jeho části/Proces trávení

02.12.2009 22:10

Výživa je proces uspokojování fyziologických potřeb organismu přívodem potravy. Fyziologická potřeba výživy je potřeba organismu přijímat živiny nutné k životu. Zabývá se jí věda o výživě, která zkoumá jednotlivé složky potravin a jejich význam. Hygiena oběhu poživatin zahrnuje...

Předběžné úpravy

09.12.2009 08:39

TÉMA : ZÁKLADNÍ ZPRACOVÁNÍ POTRAVIN (použitá literatura)[1] (předběžná příprava potravin) Potraviny živočišného, rostlinného původu musíme připravit tak, abychom je dále mohli zpracovat tepelně nebo za...

Jan Werich

Jan Werich -životopis

02.12.2009 22:13

Jan Werich [6.2.1905-31.10.1980] Český herec, dramatik, spisovatel a publicista, spolu s J. Voskovcem, J. Honzlem a J .Ježkem jedna z hlavních postav meziválečného Osvobozeného divadla a po druhé světové válce ředitel pražského Divadla ABC (1956-61) a jedna z největších postav české...

Tepelné úpravy

Základní tepelné úpravy

10.12.2009 09:09

TÉMATICKÝ CELEK: ZÁKLADNÍ TEPELNÉ ÚPRAVY[1] TÉMA: Základní přípravy potravin zastudena a zasyrova Příprava potravin na pokrmy zasyrova je náročná a vyžaduje mimořádnou pečlivost, nápaditost, smysl pro barevnost, jemnost chutí a velmi přísné dodržování hygienických...

Polévky

20.01.2010 17:08

POLÉVKY Význam polévek: - vzbuzují a podporují chuť k jídlu - podporují trávení (vylučování trávicích šťáv) - podporují rozmělňování pokrmů v...

Přílohy.doplňky k hlavním jídlům

přílohy,doplňky k hlavním jídlům

24.02.2010 14:34

TÉMA : PŘÍLOHY, DOPLŃKY K HLAVNÍM JÍDLŮM 1. Charakteristika příloh Přílohy a doplňky jsou neoddělitelnou částí naší každodenní stravy a ...

zařízení závodu - zápisek

Stroje na zpracování těsta

25.02.2010 10:28

Téma: Stroje na zpracování těsta Ø HNĚTAČE Ø ŠLEHAČE Ø DĚLIČKA TĚSTA Ø VYVALOVAČKA TĚSTA Ø STROJE NA VÝROBU TĚSTOVIN Hnětače...

zařízení závodu - další zápisek

STROJE PRO MEHANICKÉ ZPRACOVÁNÍ SUROVIN

25.02.2010 10:30

TÉMA: STROJE PRO MEHANICKÉ ZPRACOVÁNÍ SUROVIN Využití strojů a zařízení pro mechanické zpracování surovin a potravin se dosahuje snížení pracnosti, a tím velké úspory času, energie a pracovní síly. Současně se zajišťuje vyšší produktivita práce ( rychlost, lepší hygiena při zpracování...

Technologie nové zápisky

Přílohy

24.03.2010 15:10

TÉMA : PŘÍLOHY A DOPLŇKY K HLAVNÍM POKRMUM Charakteristika příloh Přílohy a doplňky jsou neoddělitelnou částí naší každodenní stravy a doplňkem k hlavním a minutkovým pokrmům....

Nový učivo z technologie

rýže...

30.03.2010 17:55

RÝŽE A JEJÍ OBMĚNY: Hrášková rýže – k dušené rýži přidáme prohřátý scezený sterilovaný hrášek promícháme. Šunková rýže - na čerstvém másle orestujeme na kostičky nakrájenou šunku, přidáme horkou...

technologie luštěniny a zelenina -přílohy

Přílohy z luštěnin a přílohy ze zeleniny

07.04.2010 14:55

TÉMA : PŘÍLOHY Z LUŠTĚNIN Hmotnost jedné porce 2OO g. Luštěniny jsou těžce stravitelné, a proto jejich stravitelnost usnadňujeme kvalitním vařením, mletím, lisováním, kyselými zelnými saláty, kyselým okurkem. Luštěniny podáváme s vařeným, pečeným a...

Přílohy ze zeleniny 13.4. 2010

přílohy ze zeleniny

13.04.2010 16:46

TÉMA : ZELENINOVÉ PŘÍLOHY Zeleninové přílohy jsou nenahraditelnou součástí vašich jídelních lístků. Podáváme v podobě oblohy, přílohy k masovým, drůbežím, rybím a ...

Zeleninové přílohy

zeleninové přílohy

21.04.2010 17:30

Téma: Dušená zelenina Mrkev dušená - očištěnou mrkev krájíme na kostky nebo plátky, zalijeme vařící vodou, osolíme a dusíme. Zahustíme máslovou jíškou společně dodusíme zjemníme máslem, podáváme sypané sekanou petrželkou. Špenát dušený - cibulovou jíšku zalijeme mlékem,...

Zeleninové saláty/zálivky...

Zeleninové saláty +zálivky... 85/86hodina 27.4. 2010

27.04.2010 17:12

TÉMA : Saláty ze zeleniny Všechny saláty dělíme podle druhu použitých surovin a podle přípravy na - jednoduché saláty (okurkový, mrkvový, rajčatový, zelný aj.) - složité saláty (vajíčkový,...

zeleninové saláty pokračování

olejová zálivka - rajčatový salát 28.4.2010 hodina - hmm nevim...

28.04.2010 15:36

Olejová zálivka – jako octová, přidáme olej. Hořčicová marináda - do smetany / může být zakysaná / vmícháme sůl, mletý pepř, okyselíme citrónovou šťávou Zálivka se slaninou – do octové přidáme na kostky nakrájenou rozškvařenou slaninu, bílý pepř. Francouzská zálivka...

Ovocné saláty

TÉMA: JEDNODUCHÉ SALÁTY - ovocné

16.05.2010 13:38

12.5.2009 TÉMA: JEDNODUCHÉ SALÁTY - ovocné Saláty připravujeme z jednoho nebo více druhů ovoce, Větší druhy krájíme na plátky, kostičky nebo jiné tvary. Drobné ponecháme vcelku, např. borůvky, rybíz, hrozny apod. Potom ovoce zasypeme moučkovým cukrem nebo zalijeme ...

OMÁČKY

UČIVO omáčky

24.05.2010 19:50

Téma : Příprava omáček Charakteristika: Omáčky jsou specifickým druhem příloh. v omáčky jsou typickou českou přílohou v doplňují dušené, pečené, minutkové ...

Omáčky k vařenému hovězímu masu

omáčky pokračování

25.05.2010 17:00

Téma: Teplé omáčky k vařenému hovězímu masu Tyto omáčky podáváme k vařenému hovězímu masu, ale také k vařeným vejcím, drůbeži, rybám, uzenému masu apod. Častou přílohou jsou houskový knedlík, vařené těstoviny, dušená rýže, vařené brambory a další. Koprová omáčka -...

téma : studené omáčky

Studené omáčky + poslední učivo o omáčkách

26.05.2010 16:41

TÉMA: STUDENÉ OMÁČKY MAJONÉZOVÉ Příprava studených omáček vyžaduje zkušenost a pečlivost při dochucení. Studené omáčky mají být výrazné a pikantní, protože jimi zpestřujeme chuť méně výrazných pokrmů. Důležitou surovinou je základní majonéza, kterou můžeme ODLEHČIT zakysanou...